チャーハン 
チャーハン（炒飯）は、炊きあがった米飯を様々な具材と共に油で炒めた中華料理のこと。 後述のとおり、焼きめしということもある。 隋代から宋代にかけての中国発祥の中華料理の一つ。『食経』という書物には、7世紀初めの隋の宰相が現代のチャーハンに似た「砕金飯（金のかけらのようなご飯、という意味）」と呼ばれる…
10キロバイト (829 語) - 2023年4月18日 (火) 04:28

（出典 mi-journey.jp）



1 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:40:34.394 ID:hnYdExe90.net
ガチで何？




3 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:41:01.074 ID:cGvzbaQHa.net
火力

5 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:41:19.278 ID:hnYdExe90.net
>>3

よく言うけど火力でそんなに味変わるのかねー

4 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:41:17.846 ID:RZLwsgC8M.net
ラーメン用の凝った中華スープ入れてるから

7 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:41:32.766 ID:hnYdExe90.net
>>4
中華スープ？？？？

6 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:41:22.125 ID:QMQN96aca.net
醤油が焼ききれてない

8 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:41:57.190 ID:hnYdExe90.net
>>6
焦がし醤油にできてないと？
でもあれってあくまでも香り付けだよな

10 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:42:08.635 ID:wWeKgc/h0.net
普通に自分のチャーハンでも美味いと思ってるからよくわからんな
まぁ食感は違うけど

13 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:42:59.641 ID:hnYdExe90.net
>>10
不味くはないけど美味くもない

と言うか店がうますぎる

17 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:43:21.956 ID:BxJ2IFf90.net
でも冷凍チャーハンは店と同じような出来になるのはなんで？

18 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:44:25.797 ID:hnYdExe90.net
>>17
冷凍チャーハンは美味いけど店の味とは違うよね

19 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:45:10.209 ID:0fjdACtap.net
シャンタン使ってる？ほぼ店の味

21 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:45:54.380 ID:hnYdExe90.net
>>19
最近買ったが、入れてみるか

20 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:45:15.106 ID:mnS3SbU+0.net
マジレスすると油と塩コショウの量

22 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:46:25.264 ID:hnYdExe90.net
>>20
油はもうガッツリいってる

塩胡椒はちょっとチキってるかもな

23 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:47:40.728 ID:WK+eeu6S0.net
ある程度は近づけると思う
調味料の差じゃない？
火力は家庭用のコンロで十分だと思う

26 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:49:28.343 ID:hnYdExe90.net
>>23
50回以上作ってきた中で一番美味かった調味料はこれ



（出典 Youtube）

24 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:48:23.144 ID:ff79IK5Nr.net
火力
これが全然違う
店で働いてたからわかる

25 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:48:48.404 ID:hnYdExe90.net
>>24
店の味を家で再現できなかったの？

29 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:50:20.904 ID:ff79IK5Nr.net
>>25
出来ない
まあ出来上がるものは劣化だね

30 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:50:34.058 ID:79x7lJne0.net
俺が見るところ、あんたはこの強力な炎を御し切っていない
炎の主人になり切っていないんだ！

37 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:52:34.435 ID:ff79IK5Nr.net
>>30
売り物をだめにして口つけた後売り場に戻すのやめてくれませんか

31 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:51:17.440 ID:vj/2Be9S0.net
食用油じゃなくラードを使うと店の味に近づくぞ

35 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:52:11.980 ID:hnYdExe90.net
>>31
ふむ
ラードか

33 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:51:52.457 ID:aozSmGLXM.net
重い鉄鍋と強い火力で具材を入れた時もあおった時も温度が下がりにくいとこ

38 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:52:50.627 ID:hnYdExe90.net
>>33
それと同じ状態を家庭用コンロで再現する方法くらいはあるだろ

科学的に考えれば

41 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:54:13.910 ID:aozSmGLXM.net
>>38
で考えた答えは？

43 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:55:02.520 ID:hnYdExe90.net
>>41
まだ見つからないからスレ立ててるわけだが

47 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:56:26.152 ID:aozSmGLXM.net
>>43
それで人の意見に噛みつくのはアホだから？

45 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:56:22.860 ID:ff79IK5Nr.net
>>38
科学的に考えて火が弱いのに出来るわけないだろ
店のチャーハンって炒める時間からして家で作る時より遥か短いからな

39 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:53:19.303 ID:uw7O9Pi8r.net
素人が間違ってる所
パラパラとパサパサの区別が付いてない
油が多ければいいと思ってる
だらだら時間かけて水分が抜け過ぎてる
醤油の香ばしさと醤油のが焦げた匂いは別物

42 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 00:54:46.502 ID:hnYdExe90.net
>>39

チャーハン作りたての頃はパサパサ炒飯作りまくってたわ

途中から真面目に作ればベチャベチャ炒飯には絶対ならないことに気がついたからしっとりさも意識し始めた

49 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 01:04:38.033 ID:muO9Ht+R0.net
でも店で食うチャーハンってすげえ割高に感じる
調理法と手間を知ってるからか？

50 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 01:05:36.278 ID:hnYdExe90.net
>>49
店で食う炒飯は至高

53 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 01:11:48.038 ID:Zp4GChs/0.net
まずは米炊く時に油入れる　1合につき5グラムくらい入れていい
塩もふたつまみくらい入れていい　いっそウェイパー入れてウェイパーご飯でもいい

56 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 01:16:34.344 ID:yBRONUiA0.net
>>53
それやってみたいけどベトベトになりませんか？炊飯器

62 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 01:41:44.107 ID:ReiZ1514d.net
火力
材料
調理技術
才能

何から何まで違うだろ

63 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 01:43:43.021 ID:wWeKgc/h0.net
>>62
大した違いないのに無理やりひねり出した感あって草

66 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 01:47:26.886 ID:ReiZ1514d.net
>>63
大した違いないって無理やり思い込もうとしてんの頭悪くて笑える

64 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 01:44:52.734 ID:wWeKgc/h0.net
少なくとも材料なんて今時スーパーから買ってこようが変わらんよｗ
中華料理店のネギなんてそこらのネギと一緒だし普通にウェイパードバドバかけてる

67 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 01:48:38.603 ID:ReiZ1514d.net
>>64
少なくとも食材に違いがなければ>>62に列挙した全てについての違いが大したことなくなるってのかｗ

はい論破（笑）

75 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 02:48:15.574 ID:/IJUwESrr.net
TKGを作って炒めろと陳建一が言ってた
お前らみたいな素人と違って超一流のプロの言う事の方が説得力がある
まさかお前ら料理の鉄人に逆らうレベルの料理人じゃないよな？

80 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 03:19:46.163 ID:q0s/eWtG0.net
>>75
チャーハンのぱらぱら感は米にたまごがコーティングされることで生まれるから
素人にはわかりやすいかもなそれ

83 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 03:32:05.136 ID:rz61+Uf+p.net
>>80
しゅげー

84 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 03:39:21.054 ID:n9UCouzPM.net
IHでどうにかパラパラ炒飯作る方法ってないんかな？火力以前にフライパン離れたら安全装置みたいなの働くし

86 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 03:48:49.388 ID:iggvG0Kt0.net
>>84
糞雑魚火力なんだから離したらだめだろ
IHとか関係なくパラパラなるぞ

87 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2023/06/11(日) 03:56:15.683 ID:3p6l+JkF0.net
なんでここまでチャーシュー使ってないからがないのか

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